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 和庖丁の最高峰を堪能して下さい。
本焼と本霞について
本霞とは、鋼と鉄を鍛接したものを材料にし、裏には鋼、表には軟鉄を鍛接しているので、利点として砥ぎやすく欠けにくい。
本霞和包丁で、いまひとつ物足りない方には、『本焼包丁』をお奨めしております。
本焼とは、鋼単一鋼材。利点として切れ味が長持ちし、砥ぎによる型崩れが少ない。
製法に大変手間と時間を費やすため、高価な商品となります。
豊臣時代から徳川時代、堺では、鉄砲、刀鍛冶がより一層栄え、その頃の鍛冶と同じ工程で製造されております。
繊細な切れ味は、古くからの歴史を語っております。和庖丁の最高峰といっても過言ではありません。
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