『如臥龍』(がりょうのごとし)

「特別誂え包丁」

『地球からの宝物』

「如疾風」 粉末ステンレス鋼材質の柳刃

「名匠の逸品」

オリジナル菜箸

「兼近セット」

「寿翁文化庖丁」

「銀香庖丁セット」

「紫陽花セット」

「両面君」

箸の歴史
何気なく毎日使っている箸にも歴史があります。
原始時代、人類が火を使用するようになり、熱い物が素手でつかめなくなった。 中国、朝鮮半島にて、この頃に箸を使いはじめたと言われている。 朝鮮半島より日本に神事用として神様が使う器として 『神の器』が伝来した。その時、竹製のピンセットのような形の一本物の 箸が伝来した。古墳、飛鳥時代に、現在と同じく二本箸となります。
この頃、箸を使用できたのは、神様と天皇だけであったと伝えられている。奈良時代頃から貴族でも使われるようになり、その後、一般庶民も 使われるようになった。貴族や皇族は竹製の物で、一般庶民は木製の物であった。 箸という漢字が竹冠である事が、階級や位があったことも示している。

塗箸の登場は、江戸時代といわれている。
一部では武家政治の始まった鎌倉時代から武士の間で塗箸が使われたが、 藩体制での各藩の産業として塗り物産業を競い、 塗り産業はこの時期に確立する。
『若狭塗』は有名な話で、 寛永11年（1634年）若狭の国に赴任した酒井忠勝が『若狭塗』と名付け 酒井家の漆芸を秘宝とし、他の地域への技術流出を出来なくし 質素を美しい徳行とする徳川時代では、華麗な若狭塗りは一部の公家や武家、 裕福な商家で使う日常品のみに扱われました。 若狭塗にはお椀のような庶民的な生活道具はなく、 万治元年（1658年）徳川家に御降家のお支度品の 塗物はすべて若狭塗で整えられました。徳川幕末には、豊かな商人や町人がステータスとして塗箸を使ったそうです。昭和30年頃から科学塗料が発展していき、作業の発展から大量生産が可能になる。 大量生産とともに若狭塗が塗箸のシェアを拡大する。

箸の数え方は、現在では一膳と数えますが、 昔は、 一対、一隻・一双・一株などと数えられておりました。
8月4日は『ハシの日』ですが、このハシは「橋」のことですが、食べ物と口の 橋渡しをするという意味もあって「橋」と「箸」との語源の関係は渡すという意味で つながっており、8月4日に箸供養をするお寺や神社があります。 有名な塗り箸の産地若狭では、箸のふるさと館WAKASAにて箸供養神事が執り行われてます。 家庭で使われた古い箸を供養し、新しい箸を贈呈しており、 その他展示即売や箸に関するイベントも行われております。

料理用語に「箸がきく」とあります。これは盛り付けの優れていることです。カウンター越しの板前さんは高価な盛箸を持っておられる方がたくさんおられます。