庖丁どっとこむ《包丁》 本場・堺より直送!【庖丁どっとこむ】
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  砥石とは

石材などを磨いたり、刃物を研ぐための石。
荒砥(あらと)・中砥・仕上げ砥の種類があり、
荒砥には砂岩、中砥には粘板岩・石英粗面岩、
仕上げ砥にはケイ質粘板岩などが使われている。

砥石と庖丁、庖丁と砥石というコンビが、
成り立って豪華で華麗な料理が

作り上げられます。
砥石
 
 

人造砥石
人が技術の発展を積み重ねて造り上げた結晶。

天然砥石 天然砥石詳細説明
地球が2億年もの月日で造り上げた宝物。
  『DMTダイヤモンド砥石』
アメリカDMT社のダイヤモンド砥石
 
  人造砥石、天然砥石、どちらが良い悪いなどや、どの種類が良いなどは一概には言えません。
ご自分の砥ぎ方や、庖丁の材質にかなり左右されます。高価なものは手の届く価格の物を選びましょう。

  人造砥石
 
  超仕上砥石『北山』
北山

より一層の砥ぎを細かく仕上げます。

高純度のアルミナ配合の超微粒子研磨材使用#8000程度の超仕上砥石。




205×75×25mm
(白名倉 25×25×75mm)
 ¥4800
 
  『嵐山ワイド』
嵐山
人気の嵐山のワイド型

樹脂成型法、不吸水性、♯6000程度の仕上げ砥石
天然仕上げ砥石の粉末を混入している。
天然砥石配合により、天然に近い砥ぎ味と、仕上がりを持ちます。


人気の嵐山のワイド型。お客様のご意見により製造された商品です。使い勝手の良さが人気の秘密。

♯6000(225×95×30mm)
       ¥7000
 
 

人気商品「両面君」
両面君

家庭用「両面君」180×55×34mm
♯4000♯800の荒砥石中砥石の1つ二役。



♯4000♯800の荒砥石中砥石の1つ二役
贈答用として、寿翁文化庖丁
ご一緒にいかがですか?
贈答セット
¥2100 
 
 

セラックス
セラックス

『庖丁どっとこむ』での砥石の中で一番の売れ筋!
この『セラックス』は、セラミックス原料を特殊化学合成した、砥ぎ感の良さ、仕上がりの良さを追求した砥石です。
焼成法されているアルミナ系の砥石です。


CERAX707(中砥石700)
205X73X27mm

CERAX1010(中砥石1000)
205X73X27mm

CERAX404(荒砥石320)
205X73X50mm

CERAX2020(中仕上砥1000)
205X73X50mm

CERAX6060(仕上砥石6000)
205X73X23mm

CERAX8080(仕上砥石8000) 205X73X23mm
¥3150


¥3250



¥4720



¥6300



¥5770



¥9240
 
  『あらと君』
あらと君

通常の人造荒砥は研削力を増す為、表示の粒度より粗い砥粒を混入するので 粗い研削痕が残り巾研ぎに手間がかかる。 『あらと君』はPA砥粒♯220単メッシュを使用しているので研削力、耐磨耗性に優れ♯400程度の研ぎ跡です。
PA砥粒(淡紅色アルミナ研削材)- 通常のA砥粒(褐色アルミナ研削材)に酸化クロム、酸化チタニュームを加え 電気で溶融の後、凝固、破砕、整粒したもので耐磨耗性、 研削力に優れ通常は超硬度鋼の研削に用いられている。
1300度の高温焼成法により使用中の変質は無い。(ビトリファイド法)
小型(205×65×34mm) ¥2620
大型(205×75×50mm) ¥3990
 
  『クラウンシャープ』
クラウンシャープ

ステンレス鋼に適したホワイトアルミナ系の砥石。
この『クラウンシャープ』は、焼成法されていないアルミナ系の砥石で、 砥ぎ汁が、酸性の強さでサビの原因となる。
そのため、炭素鋼の庖丁には適さず、一般的に流通が少ない。

C-3(荒砥)
C-6(中砥石)
C-15(仕上砥石)
C-30(超仕上砥石)
\3360
\3360

\3990

\3990
 
 
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  『嵐山』
嵐山

樹脂成型法、不吸水性、♯6000程度の仕上げ砥石

天然仕上げ砥石の粉末を混入している。
天然砥石配合により、天然に近い砥ぎ味と、仕上がりを持ちます。

♯6000(205×75×25mm)
 ¥4410
 
 

『ブルー』 1000・1200
ブルー


高温焼成法による研削力重視の中砥石
WA砥粒(白色アルミナ研削材)使用。

♯1000は、やや軟らかめで、♯1200は、やや硬口。
♯700程度の研削力も兼ね備える。

♯1000(205×65×34mm) ¥3360
♯1200(205×65×34mm) ¥3670
 
  『赤門前』
赤門前砥石



熱硬化性樹脂による樹脂成型法(レジノイド法)。
不吸水性。
仕上がり重視に製造されている。
♯2000程度の中砥、仕上げ砥兼用砥石。
板前さんに一番多く利用されています

小型(205×65×34mm) ¥2620
中型(210×75×50mm) ¥5040
大型(225×95×60mm) ¥6300 
別掲載
 
  『人造青砥』
人造青砥



樹脂成型法。不吸水性。
天然青砥最大の利点であるなめらかさを持ち、
天然砥石の弱点である質の不均性が無く、
長切れさせる特色を持つ砥石。
♯3000程度の仕上げ砥石。

中型(210×75×50mm)
¥6090

 
  砥石修正用具
  庖丁の手入れは重要な事です。それに伴って砥石の手入れも重要な事です。
雑学で述べてある事に関してのお問い合わせのメールをよく頂きます。
常に、平面である事や、砥石の角を削り落としておく事など、
  砥石の平面を保つ事が庖丁の手入れの第一歩です。

 

『水平君』
高温焼成法。小型はA砥粒♯150
大型はPA砥粒♯120
水平君

小型(150×50×25)
大型(230×100×40)

¥1050
¥5770

『メンスリー』
一般的に良く使われている、砥石修正盤。

品切れ中

『メンスリー』

お問い合わせはinfo@houcho.com
 
 

『サビトレル・ピッカ』(サビ落とし消しゴム)
刃物類のサビ落とし。木工作の仕上げ。
タイル目地の汚れ落としなどに最適。
サビトレル・ピッカ
T-9(64×34×9mm) ¥730(対象外)
※この商品のみのご注文は封筒による郵送となります。
 但し、銀行振り込み又は郵便振り替えとなります。

『DMTダイヤモンド砥石』
アメリカDMT社のダイヤモンド砥石 (対象外)

サビトレル・ピッカ

 
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