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ホーム > 職人用包丁 > 大阪サキ > 堺味正作 本霞青鋼 別誂え大阪サキ 30mm

商品コード:
h2os0030

堺味正作 本霞青鋼 別誂え大阪サキ 30mm

販売価格(税込):
22,700
関連カテゴリ:
職人用包丁 > 大阪サキ
堺味正作 本霞青鋼 別誂 大阪サキ【 大 阪 型 う な ぎ 包 丁 】を和包丁の本場堺よりお届けします。
堺の鍛冶屋さんで鍛造され、味岡刃物で研磨され、歴史ある製造工程で一本一本手作業で作られた包丁です。ウナギやアナゴをおろすときに用いる大阪型のうなぎ包丁。サイズが30mmと一種類。
数量:

ウナギやアナゴをおろすときに用いる大阪型のうなぎ包丁。

サイズ 30mm
材質 本霞青鋼別誂え
特徴

白鋼で物足りない方におすすめいたします。
最大の利点として研ぎやすく欠けにくいのが特徴です。
青鋼が一般的に良いと認識されている理由は、一定の切れ味が長く続くからです。
忙しい仕事の間に包丁が切れなくなり砥ぐ時間がない場合、一般的に青が重宝にされます。

地方によって形状が異なり、関東は背開きで「江戸サキ」と呼ばれ、関西は腹開きで、大阪は「大阪サキ」、京都では「京サキ」と呼ばれている包丁があります。
また、名古屋中心の東海地区では、「名古屋サキ」と呼ばれているウナギ包丁もあります。

本霞青鋼別誂え

堺の鉄砲鍛冶の歴史ある鍛冶屋で鍛造され、裏には鋼、表には軟鉄を鍛接した生地を使用。

納期についてのご注意

和包丁は、職人が一本一本手作業で作り上げています。この商品につきましては、特別誂えの為、2週間程必要となります。
納期はメールにて、ご連絡させて頂きます。

*

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