堺味正作本霞青鋼別誂えフグ引き包丁 270mm (サヤ付き)

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商品コード：: h2fu0270-0

通常価格(税込)：: 28,300 円

販売価格(税込)：: 28,300 円

関連カテゴリ：: 職人用包丁 > ふぐ引き

一定の切れ味が長く続く本霞青鋼別誂え材質のフグ引き包丁を、伝統工芸打刃物の街、本場堺よりお届けします。
「堺味正作」本霞青鋼シリーズの鋼材の別誂えです。寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し、製造した和包丁です。堺の鍛冶屋さんで鍛造され、味岡刃物で研磨され、歴史ある製造工程で一本一本手作業で作られた包丁です。

数量：

一定の切れ味が長続きする安来鋼青紙二号別誂え

サイズ	270mm
材質	安来鋼青紙二号別誂え
特徴	「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、裏には鋼、表には錬鉄を鍛冶接した生地を使用しています。最大の利点として研ぎやすく欠けにくいのが特徴です。青鋼が一般的に良いと認識されている理由は、一定の切れ味が長く続くからです。忙しい仕事の間に包丁が切れなくなり砥ぐ時間がない場合、一般的に青が重宝にされます。

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朴の木(ほうのき)に水牛の角の輪をはめ込んだ柄・白サヤ付

朴の木(ほうのき)に水牛の角の輪をはめ込んだ柄がついています。水牛を使用する事で包丁を熱して差し込んでいるので、熱が冷めると収縮し抜けにくくなります。

鍛錬に造り上げられた包丁の刃を包み込み保護するサヤも、堺の職人が一個一個作り上げた伝統工芸品でございます。

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